菌糠是食用菌採摘後的基質肥料。由於菌糠中含有較多的菌絲體，散發出濃郁的蘑菇芳香氣味，適口性好，家畜喜食。菌糠發酵後，其營養價值會進一步發生改變，是優質的綠色飼料。
菌糠及菌糠發酵飼料的營養
據測定，醋糟菌糠粗纖維含量為30%、粗蛋白質9.85%、灰分16.35%、鈣1.69%、磷0.49%。經發酵處理後，醋糟菌糠的粗纖維下降至5.07%，粗蛋白質提高到24.94%、粗脂肪為1.52%、灰分為13.04%、鈣為1.50%、磷為0.83%，各種氨基酸含量總和16.61%。
發酵方法
加麯發酵：將菌糠粉料（菌糠曬乾後粉碎）70%、麩皮10%、米糠15%、酒麴粉5%(或適量酵母片)，摻水適量，拌勻後入窖(池、缸)，密閉發酵48天~72天。
真空發酵：先製作長9.42米、寬2.6米的矩形鋼筋網，將其兩端用螺栓對接起來，形成直徑3米、高2.6米的圓桶。鋼筋網內壁襯塑膠薄膜，填滿菌糠粉料，桶的兩端用塑膠薄膜覆蓋，不要漏氣。其中一端留一抽氣孔，每天用真空泵抽氣3次，連續抽4天後，密閉自然發酵。發酵菌糠料的含水量控制在50%。冬季發酵60天~90天，夏季發酵30天。
菌糠發酵飼料的特點
菌糠發酵飼料是環保型變廢為寶的飼料新產品，富含蛋白質、氨基酸、鈣、磷等礦物質，可作為基礎飼料原料，添加適當的輔料進行營養平衡，用於配置不同用途的功能性飼料。也可替代部分魚粉、豆餅等精料，以降低成本。由於菌糠發酵飼料中含有酵母菌體及其產物，不僅適口性好，而且能促進動物腸道多種有益菌的繁殖，抑制病原菌，提高功能，並能刺激動物分泌各種消化酶，促進動物的食欲，提高消化吸收率，從而促進動物的生長發育。
飼餵方法
配製豬用複合飼料：取發酵好的菌糠發酵料，以10%~20%的比例添加到育肥豬混合飼料中飼餵，或取菌糠發酵料20%，加玉米粉30%、米糠20.5%、土豆乾10%、貝殼粉3%、稻穀8%、魚粉3%、豆餅5%、食鹽0.5%混合後飼餵。
配製牛羊複合飼料：取菌糠發酵飼料，以25%~40%的比例添加到牛羊日糧中。反芻家畜對粗纖維消化能力強，也可用未經發酵的菌糠原料經曬乾粉碎後直接飼餵。按15%的用量加入奶牛飼料中，或按15%~30%的比例加入羊日糧中，均能收到良好的效果。
注意在飼餵菌糠發酵飼料時要現餵現取，並應從一個方位逐漸取用，取後要蓋嚴，防止雜菌侵入發生腐敗。
菌糠飼料的利用
食用菌具有較強的纖維分解能力，在栽培食用菌後的廢料中，粗纖維降解50%，木質素降解20%，而蛋白質含量由原來2%反而提高到6%--7%，脂肪也增加了1倍以上，而且易於粉碎，氣味芳香，適口性好，提高了飼用效果。菌糠可直接餵豬，牛、羊、兔，也可按比例製成混合飼料。現介紹幾種飼料配方。
(一)豬料 將香菇菌塊或菌筒，除去黴變腐爛料，乾燥粉碎後，以5%--6%的比例加進飼料中混合後餵豬。飼用加入菌糠飼料的豬，體重明顯增長，抗病能力增強。還可採用棉籽殼栽培金針菇或猴頭菇後的下腳料15%、玉米粉35%、三七糠28%、甘薯乾10%、貝殼粉3%、稻穀粉、魚粉、菜籽餅粉2%、豆餅粉3%、食鹽0.5%的混合飼料餵豬，豬日平均增重可達50克。
(二)牛料 栽培平菇、鳳尾菇、金針菇的棉籽殼廢料經曬乾粉碎後，按占飼料15%的比例添加餵奶牛，可提高產奶量。還可以15%--30%的添加量加入常規飼料中餵羊。
(三)雞料 栽培過平菇的棉籽殼廢料，乾燥粉碎後按10%--15%的添加量，可作為肉雞飼料。香菇的下腳料中，含粗蛋白86.7%、粗脂肪0.62%、粗纖維30.6%、灰分7.93%。每公斤菌糠中含鈣10.85克、磷3.6克、鉀4.04克、鈉8.7克、鎂1.58克、鐵0.69克、鋅0.06克、錳0.0774克、銅0.0049克，尤其是氨基酸含量豐富，可提高產蛋率。
(四)魚料 蘑菇料渣是品質較差的菌糠飼料，經複配後可作為魚的飼料。以30%蘑菇菌糠，加70%大麥料，組成複配飼料，比單用大麥粉作飼料餵魚，可增產35.91%，而且飼料成本比單用大麥粉下降23.7%。
菌糠餵豬效益好
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